现有的冷链低温配送过程采用的基本上是冷藏车制冷机组的制冷模式，其能耗之大，对于大量的低温配送也非常不经济。据统计，冷藏车制冷机组每百公里油耗2~4升，汽车的尾气排放增加30%以上; 所以现在的冷链运输基本都是以干冰作为冷源的低温配送模式 。干冰被广泛应用于保存温度在0度以下的生物制品、食品、水产品等的配送与保存，其出色的制冷效果让干冰成为冷链配送的宠儿。 

  以干冰作为冷源的低温配送模式是利用干冰在运输过程中释放冷量来维持货物的低温，该模式非常适用于少量、多次的货物低温配送。作为一种全新的低温物流配送制冷方式，采用干冰的低温配送模式造价较低，无需额外的能源，使用非常方便。首先，干冰配送的一个显著特点就是节能环保。其次，干冰蓄冷量高，用量少，冷藏效果好。冷藏食品选用干冰，可以大幅延长食物的保存时间食品冷藏保存期短，如果能以冷冻方式便能保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少-18℃的低温，干冰能达到-78℃的低温，是某些冷冻柜无法达到的低温，所以冷藏食品、肉类、鱼类，蔬菜瓜果的保鲜和蛋类的储藏运输使用干冰，可以大幅延长保存时间。

使用干冰冷藏的特点

1、使用与储存十分方便

冷藏食品选用干冰，可以大幅延长食物的保存时间食品冷藏保存期短，如果能以冷冻方式便能保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少-18℃的低温，干冰能达到-78℃的低温。

2、安全方便 

干冰作为冷藏保鲜剂，温度低，环保干净无污染，运输使用方便，成本低，且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体有隔氧防腐作用，所以能保持食品长久不变质。

3、蓄冷量足，性价比高

干冰作为冷藏介质是一种很常见的食物保存法，普通的冷藏设备保持零度左右，而二氧化碳干冰-78℃，是一般的冷藏设备无法达到的温度；

  干冰在食品配送与冷藏方面的应用领域：1，用于细胞株与基因类试剂等活体细胞与生物制剂的保存与运输；2，取代干冰应用于航空食品与生物制剂的保存与运输；3，龙虾、蟹、鱼翅等海产品的冷冻冷藏运输与保存；4，外卖冰激凌的冷藏；5，在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人；6，制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏；7，低温冷冻医疗用途以及血浆、疫苗等特殊药品的低温运输；8，电子低温材料，精密元器件的长短途运输；9，高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。